Оё мумкин аст, ки майонез ва стейки равғаниро бихӯред ва вазни худро гум кунед? Парҳези кето ба ин савол мусбат ҷавоб медиҳад.
Дар аввал, парҳези кетогенӣ барои табобати ҳамлаҳои эпилепсия истифода мешуд, пас менюи ғайриоддӣ диққати варзишгарон ва онҳоеро, ки вазни худро гум мекунанд, ҷалб кард. Хусусиятҳои ин усул кадомҳоянд ва барои кӣ парҳез комилан хилофи аст - биёед инро фаҳмем.
Принсипҳои парҳези Keto
Парҳези кето, ки бо номи кетогеникӣ низ маълум аст, ба истеъмоли равғанҳо, сафедаҳо ва ҳадди ақали карбогидратҳо асос ёфтааст. Варианти аслии кето, ки барои табобати эпилепсия, пеш аз ҳама дар кӯдакон истифода мешуд, таносуби 4: 1: 1 равған, сафеда ва карбогидратҳо дошт. Дар вариантҳои аз даст додани вазн, таносуб ба самти афзоиши сафедаҳо каме тағир ёфтааст.
Парҳези кето барои табобати эпилепсия аз ҷониби духтур муқаррар карда мешавад. Танҳо мутахассис мувофиқи натиҷаҳои санҷиш ва арзёбии ҳолати бемор метавонад нақшаи ғизоро дуруст тартиб диҳад.
Моҳияти парҳези кето ин аст, ки бадан дар ҳолати кетоз овардан ва нигоҳ дошта шавад. Манбаи асосии энергия барои бадан карбогидратҳо мебошанд, ки ба глюкоза табдил меёбанд ва одатан дар бофтаи мушакҳо ва ҷигар ҷамъ мешаванд. Вақте ки норасоии карбогидратҳо вуҷуд доранд, бадан захираҳои гликогенро истифода мебарад ва сипас ба истифодаи захираҳои чарбу ҳамчун манбаи энергия шурӯъ мекунад ва ҳуҷайраҳои чарбуро вайрон мекунад, ки дар навбати худ баданҳои кетонҳоро тавлид мекунанд. Ин кетон аст, ки ҳамчун манбаи энергия барои майна ва дигар узвҳо хизмат мекунад. Ин раванд танҳо метавонад ба амал ояд, агар миқдори карбогидратҳои истеъмолшуда дар як саг аз 100 г зиёд набошад.
Парҳези кетогенӣ ба парҳези карбогидратҳои кам шабоҳатҳои зиёд дорад. Дар охир истеъмоли карбогидратҳо низ кам мешавад, аммо миқдори онҳо аз 100 г зиёд мешавад ва раванди кетоз ба амал намеояд.
Ҳангоми парҳези кето бо одам чӣ мешавад:
- Гуруснагии карбогидрат. Бе пур кардан, захираи глюкоза 8-9 соат давом мекунад. Пас аз ин вақт, шахс гуруснагии шадидро ҳис мекунад, аммо бадан ҳанӯз ҳеҷ гуна нороҳатиро эҳсос намекунад.
- Истеъмоли захираҳои гликоген - давраи душвортарини парҳез. Чун қоида, бадан барои тамом кардани тамоми захира 1-3 рӯз лозим аст. Одам гуруснагии беистро эҳсос мекунад, ки ҳатто равғанҳо ва сафедаҳо қонеъ карда наметавонанд. Ин эҳсосест, ки шумо бо шиками сер гурусна мешавед. Фикр дар бораи шириниҳо, зиёд шудани арақ, рехтани оби даҳон, дарди дарди ҷигар ва меъда, чарх задани сар, дилбеҳузурӣ, асабоният, зиёд шудани ҳассосият ба бӯйҳо, хастагӣ 3 рӯз боқӣ мемонад.
- Глюконеогенез. Организм ҳама пайвастагиҳои дар он мавҷудбуда, аз ҷумла сафедаҳоро ба глюкоза тақсим мекунад. Ин давра бо талафоти бофтаи мушакҳо ва кам шудани узвҳои дохилӣ тавсиф мешавад. Раванд як ҳафта давом мекунад.
- Кетоз. Вақте ки бадан дарк мекунад, ки таъминоти глюкоза дар чашм мавҷуд нест, вай захираҳои худро сарфакорона истифода мебарад ва аз тақсим кардани сафеда ба равған мегузарад. Дар натиҷаи липолиз, ҳуҷайраҳои чарбу ба глицерин ва кислотаҳои равғанӣ тақсим мешаванд, ки ба ҷисмҳои кетон - таъминкунандагони мустақими энергия табдил меёбанд. Аломатҳои равшани сар шудани кетоз ин бӯи мушаххаси ацетонест, ки аз бадан мебарояд ва ҳама секретҳо, ҳамлаҳои гуруснагии шадид, хастагӣ ва чарх задани сар.
Намудҳои кето
Якчанд вариантҳои кето барои сӯзондани равған вуҷуд доранд:
- парҳези стандартӣ - таносуби фоизии FBU 75:25:5;
- парҳези даврии кето - иваз кардани рӯзҳои карбогидрат бо рӯзҳои кетогенӣ, масалан, 2 рӯз дар як ҳафта карбогидратҳои баланд ва боқимонда кетогенӣ мебошанд;
- парҳези мақсаднок - дар рӯзҳои омӯзиш миқдори карбогидратҳо зиёд мешавад;
- протеини баланд - зиёд кардани миқдори сафедаҳо, таносуби равғанҳо, сафедаҳо, карбогидратҳо 60:35:5 аст.
Кетои даврӣ аксар вақт аз ҷониби варзишгарони касбӣ истифода мешавад; барои аз даст додани вазн одатан парҳези стандартии кетогенӣ истифода мешавад.
Афзалиятҳо ва нуқсонҳои кето
Парҳези кето дорои бартариҳои зерин мебошад:
- талафоти самараноки вазн, ки аз сабаби аз даст додани чарбуи пӯст ба амал меояд;
- менюи серғизо ва эҳсоси гуруснагӣ пас аз фарорасии кетоз;
- пас аз ба итмом расонидани парҳез, вазн барои муддати тӯлонӣ бармегардад;
- нигоҳ доштани массаи мушакҳо;
- қобилияти пухтани хӯрокҳои пухта, маҳсулоти гуногуни гӯштӣ, аз ҷумла равғани чарбу вуҷуд дорад;
- интихоби калони маҳсулот.
Камбудиҳои keto:
- гуруснагии карбогидрат ба фаъолияти мағзи сар таъсири манфӣ мерасонад, тамаркуз кам мешавад, хотира ва қобилияти омӯзиш бад мешавад; норасоии дарозмуддати карбогидрат метавонад ба тағйироти бебозгашт оварда расонад;
- суст шудани мубодилаи моддаҳо;
- заҳролудшавии бадан бо моддаҳои заҳролуд, ки аломатҳои онҳо бо бӯи ацетонии ихроҷ зоҳир мешаванд;
- эҳсоси бад дар рӯзҳои аввал;
- парҳез метавонад бо сабаби зиёд шудани мундариҷаи хӯрокҳои гӯштӣ ба подагра оварда расонад;
- Набудани нах метавонад боиси қабзият ва илтиҳоб дар рӯдаи ғафс гардад.
Парҳез дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, бо норасоии гурда, бемориҳои музмини системаи ҳозима ва ихроҷ ва диабети қанд комилан хилофи аст. Парҳези кето барои одамоне, ки бо кори ақлӣ машғуланд, мувофиқ нест.
Чӣ ба менюи парҳез дохил карда шудааст
Қисми асосии парҳез аз хӯрокҳои ҳайвонот иборат аст: гӯшт, моҳӣ, парранда, тухм. Равған, косибӣ, панир, равғани растанӣ, занбурўғҳо, маҳсулоти баҳрӣ, қаҳва, сабзавот: гулкарам, карами сафед, сабзаҳои Брюссел, брокколи, карами Пекин, бодиринг, лӯбиёи сабз, кабудии баргҳо, карафс, зуккини, пиёз, помидор, чормағз ба миқдори маҳдуд иҷозат дода мешавад. Ҳангоми кето, шумо бояд миқдори зиёди моеъро бинӯшед, то зуҳуроти заҳролудшавӣ аз моддаҳои заҳролуд, ки дар бадан бо истеъмоли аз ҳад зиёди сафеда ба вуҷуд меоянд, безарар гардонед.
Парҳези кето комилан канорагирӣ аз як гурӯҳи зиёди хӯрокҳоро дар бар мегирад:
- шакар ва ҳама маҳсулоти дорои он;
- мева ва буттамева, ба истиснои Клубничка турш;
- қаннодӣ, шириниҳо, меваҳои хушк, мураббо, мураббо, яхмос;
- ивазкунандаи шакар сунъӣ;
- сабзавоти реша, аз ҷумла картошка, лаблабу ва сабзӣ;
- ҳама намуди нон, ғалладонагиҳо;
- макарон;
- лӯбиёгиҳо;
- тухмиҳо;
- шир;
- шарбати мева;
- ҳама намуди машрубот;
- асал;
- соусхои саноатй.
Парҳези кето - меню барои ҳафта
Вобаста аз он, ки ҳадафҳои парҳезии шумо чӣ гунаанд, меню барои ҳафта дорои имконоти гуногун хоҳад буд. Агар ба шумо лозим аст, ки мушакҳо созед, пас ба истеъмоли калорияи ҳаррӯза 500 калорияи дигар илова карда мешавад. Агар парҳези кето ҳамчун талафоти вазн ҳисобида шавад, пас аз истеъмоли ҳаррӯза 500 калория хориҷ карда мешавад.
Барои оғози раванди кетоз, парҳез бояд аз меню иборат бошад, ки дар он таносуби сафедаҳо ва равғанҳо аз рӯи вазн якхела бошад, дар ҳоле ки миқдори карбогидратҳо набояд аз 100 г зиёд бошад. Ин нақшаи хӯроки кето барои як ҳафта пешбинӣ шудааст. Минбаъд таносуби сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо аз рӯи формула ҳисоб карда мешавад: сафеда 35%, равғанҳо 60%, карбогидратҳо 5%.
Сарчашмаҳои асосии карбогидратҳо бояд сабзавоти ғайри крахмал ва сабзии барг бошанд. Дар 100 грамм сабзавот кам карбогидрат мавҷуд аст, аммо онҳо метавонанд организмро бо нахҳои зарурӣ, витаминҳо ва микроэлементҳо таъмин кунанд.
Намунаи менюи парҳези кетогенӣ барои як ҳафта:
Душанбе:
- наҳорӣ: тухм пухта ва бекон;
- хӯроки нисфирӯзӣ: мурғ пухта ва хӯриш бодиринг;
- хӯроки нисфирӯзӣ: нимбирён Салмӯн grilled бо морҷӯба.
Сешанбе:
- наҳорӣ: ларзиши сафеда;
- хӯроки нисфирӯзӣ: гӯшти хук бо табақ сабзавот;
- хӯроки шом: хӯриш аз панир, зайтуну помидор гелос.
Чоршанбе:
- наҳорӣ: омлет бо ветчина ва панир;
- хӯроки нисфирӯзӣ: скумбрия бо сабзавот;
- хӯроки нисфирӯзӣ: панир, косибӣ худсохти.
Панҷшанбе:
- наҳорӣ: 4 тухм судак ва синаи мурғ;
- хӯроки нисфирӯзӣ: тунец ва спанак;
- хӯроки шом: гӯшти хук бо сабзавоти сабз.
Ҷумъа:
- наҳорӣ: тухм пухта бо авокадо, ҳанут;
- хӯроки нисфирӯзӣ: мурғ Киев, сабзавоти бурида;
- хӯроки шом: туна вагон.
Шанбе:
- наҳорӣ: хӯриш синаи мурғ, тухм, пиёз бо майонез;
- хӯроки нисфирӯзӣ: буридани хунук;
- панир, косибӣ худсохти бо чормащз.
Якшанбе:
- наҳорӣ: омлет бо занбурўѓ;
- хӯроки нисфирӯзӣ: хук бирён;
- хӯроки шом: мурғ бо сабзавот.